everything-in-the-pot

 

 

 

 

healthy,satisfying and boldly flavoursome soup 

 

coconut lentil soup

 

 

1 onion,chopped

1 fresh jalapeno or serrano chili, finely chopped

2 garlic cloves,crushed

1 tablespoon grated fresh ginger

2 teaspoons cinnamon

1 teaspoon Chinese 5 spice (or you may switch with 1 tablespoon curry powder)

1 tablespoon of lemon rind

1/2 can of tomato paste (3-4 tablespoons)

salt,pepper

chili flakes

3 cups red lentils ,soaked

(if using green ones,soak and preboil for 10 minutes and I omit the tomato paste!)

6-7 cup chicken stock

1 can coconutmilk

1/2 can chickpeas

 

heat 2-3 tablespoons of olive oil in a pan,

add the onions,and fresh chili and cook for 5 minutes

add the garlic, ginger, spices,lemon rind and tomato paste

continue to cook for 3-5 minutes until the mixture is fragrant

add the chicken stock, coconut milk, lentils and chickpeas

 and once starts boiling, cook for 25-30 minutes

season with salt,pepper,chili flakes according to taste 

you may serve this soup with cooked brown rice,farro,or quinoa or on its own!

 

 

 

 

 

bütün lezzetler bir arada,hem besleyici hem sağlıklı bir çorba 

hindistancevizli mercimek çorbası

ancak daha neler neler var içinde ;)

 

 

1 soğan,ince kıyılmış

1 taze chili biber,o da ince kıyılmış

2 diş sarımsak,ezilmiş

1 kaşık taze zencefil rendesi

2 çaykaşık tarçın

1 çaykaşık Çin’in 5 baharatı

(bu hazır satılan bir baharat çeşnisi,

içinde yıldız anason,rezene tohumu,zencefil,tarçın,karanfil olmak üzere

belli başlı baharatlarla hazırlanmış…

siz severseniz 1 kaşık curry kullanabilirsiniz)

1 kaşık limon kabuğu rendesi

1/2 kutu domates püresi  (yaklaşık 3-4 kaşık)

tuz,biber

pul kırmızı biber

3 cup kırmızı mercimek,önceden ıslanmış

(ya da yeşil mercimek kullanırsanız,önceden ıslayıp,10 dakika haşlayın,

bir de domates püresinden vazgeçin !)

6-7 cup tavuk suyu

1 kutu hindistan cevizi sütü

1/2 kutu haşlanmış nohut (4-5 kaşık)

 

 

2-3 kaşık zeytinyağında,soğan ve taze biberi soteleyin,5 dakika…

sarımsağı,zencefili,baharatları,limon rendesi ve domates püresini ekleyip,

3-5 dakika aromaları birleşene dek çevirin

tavuk suyu,hindistancevizi sütü,mercimeği ve nohutları ekleyip,

kaynattıktan sonra 25-30 dakika orta/kısık ateşte pişirin

tuz,biber ve pul biber ile tatlandırın 

bu çorbaya haşlanmış kahverengi pirinç,bulgur,buğday,kinoa eşlik edebilir !