tea time delight

custard tartlets

 

 

let’s start with preparing the dough for the tarts:

rub together 225gms of flour,rind of 1 lemon,150gms of butter

and a pinch of salt until the mixture resembles breadcrumbs

add 75 gms sugar to this mixture

beat together 1 egg and 1 egg yolk,

and then add them to the mixture,mixing altogether to form your dough

roll into a ball and wrap with stretch film

and refrigerate for a couple of hours

at this point ,I used half of the dough to bake in this recipe

and freezed the other half for later use!

grease your muffin tins or tartlet moulds

roll out the pastry (2mm thickness),place in your moulds,

prick it with a fork all over, and bake at 170 C for 10 minutes

remove when golden brown and allow to cool

and for the custard filling:

bring 250ml of cream almost to the boil

whisk 5 egg yolks and 35 gms of sugar together till fluffy

then slowly add the cream into this mix,stirring all the time

pour the mix into the cooled tartlets,grate nutmeg over the tops

 and bake at 130 C for 20 minutes

allow to cool before serving

 

 

yumurta kremalı mini tartlar

 

 

önce tart hamuru:

225gm un,1 limon kabuğu rendesi,150gm soğuk tereyağ ve çimdik tuzu

elimizle ovarak kalın irmik kıvamında birbirine yedirin

75 gm şeker ekleyin

diğer yanda 1 yumurta ile 1 yumurtanın sarısını beraber çırpıp,

 bu karışıma ilave edin

hepsini karıştırıp,düzgün bir hamur elde edin

 ve top gibi şekillendirip,stretch filme sararak, buzdolabında birkaç saat dinlendirin

ben bu tarifde hamurun yarısını kullandım,

diğer yarısını freezer’da dondurdum,

daha sonraki tart tariflerimde kullanmak üzere…

mini tart kaplarınızı yağlayın

hamuru yaklaşık 2 mm kalınlıkda açıp kalıplara yerleştirin

bol çatal ile delikler açıp,170 C de 10 dakika hafif kızarana dek pişirin

çıkartınca soğumaya bırakın

iç dolgusu için:

250ml kremayı kaynamaya yakın ısıtın

diğer tarafta 5 egg sarısı ile 35 gm şekeri çırparak,

 pürüzsüz krem haline getirin

kremayı azar azar bu yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın

ve hazırlanmış tart kaplarının içlerini doldurun

üstlerine muskat rendesi serpip,130 C de 20 dakika pişirin

servis öncesi soğumaya bırakın