brioche...

yesterday I tried this brioche recipe and

this morning they were ready for our very "French" breakfast!!

dün şu brioche tarifi ile hamuru hazırladım ve

bu sabah çok "Fransız" bir kahvaltı yaptık!!

mix 1 pack of dry yeast (8 gms) with 40 ml of lukewarm milk,

and leave aside for 5 minutes...

mix 40 gms of sugar,330 gms of flour,1/2 teaspoon of salt in a bowl...

make a well in the center and add the milk+yeast mixture...

start mixing with your hands adding 3 eggs + 1 yolk ,one at a time...

knead for 5 minutes,

then start adding 150 gms of butter,cut into cubes

and mix the dough for another 10-12 minutes...

bir paket kuru mayayı (8 gm) , 40 ml ılık süt ile karıştırıp,

5 dakika dinlendiriyoruz...

40 gm şekeri,330 gm un ve yarım çaykaşığı tuz ile karıştırıp,

ortasını açarak mayalı karışımı ekliyoruz...

elle karıştırmaya başlayıp,3 yumurta ve 1 yumurta sarısını teker teker ilave ediyoruz...

5 dakika elle yavaş yavaş karıştırıp sonrasında içine

150 gm tereyağı küp küp keserek ilave ederek 10-12 dakika daha yoğuruyoruz...

cover the bowl with a towel and leave the dough to rise at room temperature

 until almost doubled in volume,about 1 hour...

then deflate the dough and transfer into another bowl,

covered with plastic wrap

  and refrigerate overnight ...

hamur kabını bezle örterek,iki katına kabarana dek (yaklaşık bir saat)

mutfağımızda bekletiyoruz...

sonra elle hamuru söndürüp,diğer bir kaba boşaltarak,

ve üstünü stretch film ile kapatarak

 buzdolabında bir gece bekletiyoruz...

wake up early in the morning to shape these beauties ?!

you will easily shape the dough when it's cold,

but as you work with it,it will get soft and sticky

 with the warmth of the hands...

so work with a part of the dough

 and leave the rest in the fridge while working...

to shape the classic brioche shape,here is the video to watch

place into buttered moulds and leave to rise again...

sabah erkenden kalkıp,bu enfes çörekleri şekillendiriyoruz...

hamur buzdolabından çıktığında kolayca şekillendirilebiliyor,

ancak elimizin ısısı ile gittikçe yumuşayacak

 ve yapışkan hale gelecek...

bu sebeple hamurun bir kısmı ile çalışırken,

diğer yarısını buzdolabında tutun...

klasik brioche şekli için şu video'yu seyredebilirsiniz

yağlanmış kalıplara yerleştirip,tekrar kabarmaları için bekletiyoruz...

don't forget to brush with egg wash and sprinkle some sugar on tops...

yumurta sarısını sulandırarak üstlerine sürmeyi

ve hatta biraz da tozşeker (ya da tarçınlı,vanilyalı şeker)

serpmeyi unutmayalım...

into the oven , preheated to 190 C

and bake for 15-17 minutes

önceden 190 C  ısıtılmış fırında

15-17 dakika pişiriyoruz

kahvelerimiz de hazır!

haydi sofraya...

as if we walked into a French bakery: just imagine the smell of coffee and brioche...

sabah sabah,adeta bir Fransız ekmek fırınındaymışcasına kokular yayıldı mutfaktan terasa...

rich,flaky,golden,airy